रंग के अंतर के साथ-साथ इसमें विटामिन ए और सी की पर्याप्त मात्रा मौजूद होती है। इसीलिए पीला तरबूज को बेहतर माना जाता है।
पीले तरबूज में लाल वाले के अपेक्षा अधिक एंटीऑक्सीडेंट्स और बीटा कैरोटीन पाया जाता है, जो कैंसर व आंखों से जुड़ी बीमारियों में लाभदायक होता है।